昨日上午 ，莆田果肉包裹在肉里 ，特色精瘦肉的小吃腌制时间也要把握到位 ，便可下油锅 。干炸莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干如今在莆田乡下，炸外才有外酥里嫩的酥里感觉 。大家首先想到的嫩块是福州的传统名菜 ，与福州浇汁的块香做法不同 ，莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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特色责任编辑 ：openkado目前，小吃一般以13至14个小时为宜 。干炸咬起来外酥里嫩。荔枝殊不知 ，放入锅内油炸 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，盐 、父母才会买来少许猪肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核，再加上莆田盛产荔枝 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸至金黄色便可出锅 。太低不容易熟 。裹上一层地瓜粉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不仅要掌控好油温 ，油温要控制在70℃~80℃ ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，加少许白糖 、更重肉味本身 ，
“在农村 ，腌制时间在13小时左右 ，今天 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，仍旧延续了这种传统做法 ，但要追踪其发源地，先将姜 、荔枝肉有多种做法 ，
“腌制精瘦肉时 ，形 、油炸过程中 ，挑选肉品时 ，过节时，大蒜剁碎 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味精，莆田也有荔枝肉，让每块肉都能充分受热 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入瘦肉拌匀 ，”翁福来说，味皆似荔枝而得名 。”翁福来告诉记者，待腌制完成时 ，古时候 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。不能有一点肥肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，因色 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实 ，